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  • 玉米淀粉
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玉米淀粉 玉米淀粉 玉米淀粉 玉米淀粉

玉米淀粉

  • 1:玉米淀粉中文名:玉米淀粉
  • 2:玉米淀粉外文名:corn starch
  • 3:玉米淀粉又稱:玉蜀黍淀粉、玉米淀粉
  • 4:玉米淀粉俗名:六谷粉
  • 5:玉米淀粉形狀:白色微帶淡黃色的粉末
  • 6:玉米淀粉特點:吸濕性強
  • 7:玉米淀粉特點:吸濕性強
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產(chǎn)品詳情

特殊特性

玉米淀粉加水有種奇怪特性:受快速撞擊會變硬,受慢速撞擊反而不會。將玉米淀粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻,視情形增減水量,這種名為“歐不裂”oobleck的剪切增稠流體,是一種非牛頓流體。

演示方法

1.倒出此制成品約5mL之量于手掌,雙手搓揉即可將原先液態(tài)之制程品搓成丸子狀之固態(tài)小球,停止搓揉后約半秒后該小球?qū)⒀杆?quot;融化"而回到液態(tài),可重復搓揉動作演示此種特殊性質(zhì)。
2.將約50~100mL之制成品放于免洗紙杯內(nèi),使用免洗紙杯或塑膠杯是為了輕量化方便操作,先輕輕傾斜紙杯給參與者觀看紙杯內(nèi)部液態(tài)的制成品,接著快速將紙杯內(nèi)制成品對觀眾作潑灑動作,這種現(xiàn)象可以令參與者印象深刻。
3.將約50~100mL之制成品放于免洗紙杯內(nèi),先輕輕傾斜紙杯給參與者觀看紙杯內(nèi)部液態(tài)的制成品,然后顛倒免洗杯但快速上下?lián)u晃行走一段距離后將杯子回正,此時因為非牛頓流體產(chǎn)生力量對抗快速之剪應(yīng)變化,因此杯中之制成品并不會潑出。
4.將數(shù)升之制成品放于大型淺盆內(nèi),參與者可以快速跑過淺盆中的制成品而不下沉,若行走速度較慢則會下陷于制成品中。
5.將50~100mL之制成品放于朝上之音響喇叭震動膜上,開啟一定音量之低頻聲波振動及可觀察制程品的扭曲成型變化。


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產(chǎn)品用途


淀粉糖

 
淀粉糖(含葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42%果糖的果葡糖漿和含55%果糖的高果糖漿,以及醫(yī)用結(jié)晶葡萄糖等)是淀粉深加工產(chǎn)量******的一類產(chǎn)品。主要是食品添加,也是工業(yè)的原料,作為下游產(chǎn)品的一個原料,比如葡萄糖、麥芽糖、高果糖漿,這些都是用于食品的,還有淀粉糖可以做成山梨醇,還可以做成氨基酸,這也是下游產(chǎn)品的上游的原料,這方面的需求也是相當大的。和蔗糖相比,淀粉糖無論從保健還是實用性還是成本,它還是有很大的競爭力的,這個空間仍然很大。


氨基酸

 
味精(谷氨酸鈉)賴氨酸 檸檬酸
賴氨酸是動物體內(nèi)不能合成必需從外界攝取的必需氨基酸,它被稱為******限制性氨基酸,由于它的缺乏將影響其他氨基酸的吸收。因此隨著飼料業(yè)、飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展,賴氨酸的需求量也越來越大。我國現(xiàn)在是世界******的賴氨酸生產(chǎn)國,在2003/2004年的時候,中國還是大量從國外進口賴氨酸,之后中國變成了出口國,僅大成集團一個企業(yè)賴氨酸的生產(chǎn)量已經(jīng)達到了35萬噸了,世界賴氨酸的總量70萬噸,中國的賴氨酸的出口也是給中國的賴氨酸產(chǎn)業(yè)也帶來了一定的發(fā)展空間。


變性淀粉

 
變性淀粉是利用物理、化學和酶等手段改變天然淀粉的性質(zhì),使其符合各行各業(yè)應(yīng)用的需要。變性淀粉的使用量和范圍非常廣,中國已經(jīng)生產(chǎn)出了預(yù)糊化淀粉、酸化淀粉、氧化淀粉、醚化淀粉、酯化淀粉、交聯(lián)淀粉、接枝淀粉等應(yīng)用到紡織、造紙、食品、石油、醫(yī)用、建筑、農(nóng)業(yè)飼料、日用化工等行業(yè)共70多個品種。其中以造紙行業(yè)的應(yīng)用量為******,約占總量50-60%,主要用作濕部添加劑、層間或表面噴霧劑、表面施膠劑和涂布粘合劑。它們顯著提高紙張的各種物理強度,提高質(zhì)量和檔次,降低木漿配比,提高細小纖維、填料的留著率,提高成品紙的灰分、白度和不透明度,減少濕部斷頭,減輕三廢排放,并改善印刷性能。


醫(yī)藥

 
就醫(yī)藥工業(yè)而言,淀粉是抗生素工業(yè)***重要的原料,因為幾乎所有抗生素都采用淀粉發(fā)酵法生產(chǎn),如銷量極大的青霉素、頭孢菌素、四環(huán)素、土霉素、金霉素、鏈霉素與各種氨基糖苷類抗生素等,無一不是用淀粉為底物經(jīng)工業(yè)微生物發(fā)酵、提取而成。另外,淀粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑,早期各國藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。


食品加工

 
淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面,需求穩(wěn)定。


啤酒

 
啤酒糖漿的應(yīng)用今后將會有較大發(fā)展。2002年中國啤酒產(chǎn)量是2380萬噸,2004年達2900萬噸,已達世界******位(美國2003年是2320多萬噸)。啤酒糖漿,可直接加到麥芽汁里,簡化了生產(chǎn)工藝,同時可以提高發(fā)酵液的糖度,如從11%提高到16%,可提高20%多的生產(chǎn)能力,這就為旺季增產(chǎn)創(chuàng)造了條件, 2007年中國啤酒產(chǎn)量預(yù)計突破7000萬噸,全行業(yè)對淀粉的需求增加到接近70萬噸,預(yù)計08年還要增加20萬噸的用量。


造紙

 
由于木薯價格高昂加之泰國限制木薯出口,造紙行業(yè)使用玉米淀粉的比例得以提高。
 


其他用途

 
玉米淀粉與或牛奶混合后有獨特的外觀和質(zhì)感,常用來摻在白糖粉作為抗粘結(jié)劑。
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預(yù)拌材料(pudding mixes)都含有玉米淀粉。利用雙層蒸鍋(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡單的玉米粉布丁。
玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”(又稱芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
玉米淀粉在制造環(huán)保制品中也有多種用途。例如,2004年日本的先鋒公司發(fā)表了一種用玉米淀粉制成的藍光光碟,可自然降解。

 


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營養(yǎng)分析


1. 玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素維生素B2的含量居谷類食物之首
2. 玉米面中含有亞油酸維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生
3. 玉米面中含鈣、質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病
4. 現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來的化學致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長
5. 玉米面還含有微量元素硒,硒能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤
6. 玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。


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